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可可脂是什么?

简介: 可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度),因此巧克力在室温时是...

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。 买巧克力的时候,看一下配料,可可脂的就基本要贵一下,因为会是纯巧克力。...

可可和代可可脂是二个没有任何关系的东西。 下面分开来说一下: 一:可可: 可可,(cocoa) 可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。可可粉在热水中不易分散,易沉淀,可先用少量热水搅和,使粉膨润,继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮...

可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般...

可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般...

要说明“代可可脂巧克力”的危害,就要先说明巧克力是什么。真正的巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物,具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点(可可脂溶点为33摄氏度),并伴着浓郁的可可香。可可脂是“不饱和脂肪酸”,价格昂...

可可液块是深褐色的,具有浓郁的芳香气味,口感苦涩。它是以可可豆为原料,把可可豆清理、筛癣焙炒、脱壳、碱化(或不碱化)、通过精细研磨磨成的酱体,可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体,冷却后凝固成块,称为可可液块。 可可液块是生产...

可可脂是区分巧克力纯度的重要指标,它是可可豆中自然产生的脂肪,是一种非常独特的天然植物油脂。它在液态时呈琥珀色,固态时呈淡黄色。可可脂在27℃以下的常温时,呈固体状。在接近人体体温35℃时开始融化。因此巧克力会在口中慢慢溶化,给人们...

可可脂是指从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,它除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不像其他一般植物油脂,容易发生酸败。可可脂是巧克力...

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