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老北京苤蓝的腌制方法

八宝咸菜(适合秋冬季节) 1)主料:萝卜、胡萝卜、苤蓝(撇拉),佛手瓜,鬼子姜,小地雷等共计10斤(比例按个人口味随意)切条,加盐1斤,淹渍18小时。 2)辅料:生姜、大蒜各8两,尖椒1斤,切片。 3)调料:酱油5斤,味精8两,白糖5两,花椒、...

六必居酱园选料严格,制作精细,主要原料都固定的生产基地适宜的栽培品种及适当的采收季节。如织白糖蒜,选用长辛店李家和赵辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜,每头约重55克,并规定夏至前三天必须采收,制作甜酱包瓜,则用小红门牌坊村王家生产六...

用料:腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各 500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。 做法: 1。先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、 2。茄包切成条块,腌苤蓝加工成梅花形。 3。投入清水中浸2~3天,每天换1次水。 4。捞出后装...

豆汁是北京传统小吃,至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品,有清热解毒、利水保肝,帮助消化、软化血管的功能。 原料配方 绿豆10千克 百合粉汁4.75千克 老浆水15千克 另配辅料:酱菜适量 制作方法 1.制百合粉汁:用百合粉对水调成。一般每100...

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